浅煎豆の淹れ方

豆の量　１杯分　約１５g（珈琲１２０cc分）
挽き方　荒挽き（粉の１粒がザラメくらいの大きさ）
ドリッパー　メリタのひとつ穴

お湯は沸騰する前、温度は85~90度が最適です。

粉の中心からゆっくりとお湯を注ぎ始めて、円を描くように広げ、粉が1.5倍くらいにふくらむまで注ぎます。
（注いでいる最中に珈琲液が落ち始めます。むらしは行いません）
ひと呼吸置いたらすぐにまたお湯を注ぎ、粉のふくらみが最初より２、３割多めになるまで注ぎます。（ドリッパーの８分目くらいまで）
３回目以降も、泡が粉の表面に落ち着いてしまう前に同じ量くらい注ぎます。

カップに１杯分の珈琲がとれたら、まだドリッパーにお湯が残っている状態でドリッパーを外してください。
泡はアクなので、これを落してしまうと珈琲にアクの味が出てしまいます。ためしにこの泡をなめてみるとアクの味の悪さがわかります。

浅煎りの味のエキスははじめの方に出るので早めに抽出します。ゆっくりいれると酸味が強く出すぎます。（苦味も出ます）